La diferencia de sabor entre el orégano fresco y la variedad seca comprada en la tienda es como el día y la noche. El orégano fresco agrega un impulso de sabor insuperable. Se encuentra comúnmente en platos a base de tomate, es un alimento básico en la cocina italiana y mediterránea. Como muchas hierbas, es fácil de cultivar en su jardín o en interiores, a partir de plantas pequeñas o de semillas.
Cómo cultivar orégano:
- Si está plantando semillas para cultivar hierbas, puede comenzarlas en el interior en pequeñas macetas de semillas unas semanas antes de la última helada del invierno. Simplemente espolvorea las semillas sobre la tierra sin cubrirlas y dales una buena neblina de agua. Déjelos reposar en una ventana soleada hasta que germinen, alrededor de cinco a siete días.
- Transplante las plantas de orégano que haya comenzado a partir de semillas, o las que compre en un vivero, en la primavera después de que haya pasado el riesgo de heladas. Estas plantas pueden cultivarse en contenedores al aire libre o trasplantarse a su jardín.
- Plante el orégano a pleno sol y en un suelo bien drenado, a una distancia de entre 25 y 30 centímetros. A estas hierbas no les importa un suelo seco y, de hecho, se adaptarán a la mayoría de las condiciones de plantación siempre que reciban mucho sol. Riegue sus plantas de orégano solo durante los períodos muy secos.
- Al cultivar plantas como hierbas, no es necesario agregar ningún fertilizante, abono o mantillo. El fertilizante es realmente perjudicial para el sabor de la hierba.
- Cuando las plantas comiencen a florecer, pellizque los botones florales. Esto permitirá que las plantas crezcan un poco tupidas y proporcionen un sabor óptimo. Las plantas pueden crecer bastante a medida que se arrastran por el suelo, así que escale las hojas y los tallos según sea necesario.
- Cuando sus plantas alcancen aproximadamente diez centímetros de alto y tengan al menos una docena de hojas, puede comenzar a cosechar las hojas para usarlas en su cocina. Puede cortar toda la planta cuando tenga unas quince centímetros de alto para usar las hojas; la planta de orégano comenzará a crecer nuevamente, florecerá y producirá más hojas.
- Recoge las hojas de orégano por la mañana, justo después de que el rocío se haya secado en las hojas. Una vez que el sol comienza a calentar las hojas, comienzan a perder los aceites que les dan sabor y aroma.
- Después de la cosecha, corte finamente las hojas para cocinarlas o guárdelas enteras en bolsas plásticas en el frigorífico o congelador. Las hojas de orégano también se pueden secar para un almacenamiento más prolongado.
- Al final de la temporada de crecimiento, corte sus plantas y cubra el área con mantillo. Deben durar entre dos y cuatro años, momento en el que comenzarán a ponerse leñosas y necesitarán ser reemplazadas. Aparte de reemplazar las plantas cada pocos años, ¡ cultivar orégano no podría ser más fácil!
Consejos rápidos:
- El orégano es la planta compañera perfecta para los frijoles y el brócoli ya que el orégano disuadirá las plagas que son comunes a estos vegetales.
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