El hierro fundido ha sido un material de referencia para sartenes, sartenes y otros utensilios de cocina durante siglos debido a su asequibilidad, durabilidad y propiedades casi ideales como conductor de calor. Aunque el hierro fundido es duradero, puede sufrir daños.
Para evitar daños, nunca coloque la sartén de hierro fundido en un lavavajillas y no permita que se oxide. Después de lavar, asegúrese de secar completamente la sartén.
Por lo general, el daño puede ocurrir de dos formas. La deformación puede ocurrir por el peso o la presión al doblar el hierro fundido, pero es más probable que ocurra con el tiempo a medida que la aleación desigual del hierro fundido sucumbe a los cambios que ocurren durante la cocción. El agrietamiento o rotura de una sartén es más grave y más común debido a la estructura desigual del hierro fundido que permite la formación de granos a lo largo de los cuales el material de hierro fundido puede fracturarse.
Cualquiera de las formas de daño a una sartén de hierro fundido requerirá soldadura, por lo que no es aconsejable intentarlo a menos que tenga experiencia previa en soldadura.
- El primer paso es limpiar el área alrededor de la fractura. Cualquier suciedad que quede en la superficie de hierro fundido una vez que se intenta la soldadura reducirá la pureza de la aleación resultante, desestabilizándola y promoviendo una mayor rotura.
- Para limpiar la sartén, selle el hierro fundido en un área hermética, como una bolsa de basura, junto con una taza de amoníaco. Déjelo dentro de la bolsa de plástico durante tres o cuatro días, y luego frote la suciedad suelta para una eliminación química completa de la acumulación.
- El segundo paso después de limpiar el área fracturada es realmente soldar la fisura.
- Si el daño es en forma de una grieta o rotura: Comience perforando agujeros de aproximadamente 1/4 de centímetro de diámetro en los extremos de la grieta. Cocine el hierro fundido a una temperatura de al menos 315° C. Suelde a lo largo del daño con una aleación de níquel y luego trabaje suavemente el metal con un martillo durante un minuto para estabilizarlo contra daños mayores. Enfríe suavemente la sartén durante varias horas para evitar que se agriete debido al cambio de temperatura.
- Si el daño es en forma de abolladura: Cueza el hierro fundido alrededor del metal a una temperatura de al menos 315° C o hasta que sea maleable. Suavemente trabaja el metal para volver a darle forma con un martillo. Enfríe suavemente la soldadura durante varias horas.
