Aprender a cortar correctamente con un cuchillo es muy importante. El uso adecuado aumenta su comodidad al manejar un cuchillo, aumenta su velocidad con él y previene lesiones.
Sentirse cómodo manejando objetos afilados es clave para muchas áreas de su vida. Los niños usan cuchillos y tijeras para cortar dibujos, plastilina y otra parafernalia de arte y artesanía para sus diversos proyectos. Los adultos usan cuchillos para abrir cajas, cartas y archivos. Personas de todas las edades usan cuchillos para carne y cuchillos para mantequilla durante la cena. No importa en qué profesión se encuentre o elija estar, inevitablemente usará un cuchillo en varios aspectos de su vida. Aprender a cortar correctamente con un cuchillo es esencial para un cuchillo normal y cómodo.
Una vez que hayas practicado lo suficiente con un cuchillo, tu velocidad aumentará. Al cortar verduras, hierbas o carnes, nunca debe quitar el cuchillo por completo de la tabla de cortar. Cuando corte una zanahoria, por ejemplo, mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre la tabla. Presione la punta del cuchillo, luego gírelo hacia atrás sobre la zanahoria de modo que la punta esté en el aire pero la hoja más ancha, la parte más cercana al mango y su agarre, todavía esté en contacto con la superficie de corte. Continúe moviendo la hoja hacia adelante y hacia atrás de la misma manera, empujando la zanahoria a lo largo de la tabla con la mano libre. Por seguridad, asegúrese de mantener la mano lo más lejos posible del cuchillo.
La seguridad es un componente muy importante, si no el más importante, del manejo del cuchillo. Gran parte de los casos de laceración de emergencia provienen de personas, niños o adultos, que hacen mal uso de un cuchillo. Todo el mundo sabe lógicamente que es peligroso poner cuchillos en algún lugar donde los niños pequeños o los bebés puedan alcanzarlos y hacerse daño. Lo que pocas personas entienden es de qué proviene el mayor peligro: tener un cuchillo sin filo.
Nunca es una ocasión agradable para cortarse la mano o el dedo accidentalmente mientras corta algo para la cena. Pero el corte es mucho peor cuando es causado por un cuchillo desafilado. Cuando tu cuchillo está afilado y te cortas, es un corte limpio y recto que sanará muy rápido y probablemente por sí solo, dependiendo de qué tan profundo sea. Si su cuchillo está desafilado, crea un corte irregular que necesitará atención médica y muy probablemente puntos de sutura. Los cuchillos desafilados aumentan la probabilidad de falta de control. Se requiere más fuerza para cortar con un cuchillo desafilado, lo que aumenta sus posibilidades de perder el control y cortarse con más fuerza y profundidad. Los bordes irregulares de los cuchillos sin filo no cortan, sino que trituran. Así que mantenga sus cuchillos afilados, manténgalos en las tablas mientras corta y mantenga los dedos alejados de la hoja.
